2 de março de 2015

Como fazer: Leite de Amêndoas


Primeiramente, precisamos começar com: O que é a Lactose? Lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados.

Mas por qual motivo estão reduzindo (ou excluindo) o seu consumo? 
A ideia principal de uma dieta sem lactose é eliminar o leite e seus derivados da alimentação. Acredita-se que esses alimentos são capazes de provocar processo inflamatório no organismo, por meio do açúcar (lactose) e das proteínas do leite (caseína, por exemplo), que poderiam deixar nosso organismo mais vulnerável ao ganho de peso.

Existe alguma desvantagem nesse tipo de dieta? Sim!! Ainda não existem estudos que comprovem os benefícios da dieta sem lactose em relação à perda de peso. Além disso, ao restringir o consumo do leite e seus derivados, afeta-se as concentrações de cálcio do organismo, o que pode ser prejudicial para a saúde, pois o cálcio é o responsável pela composição dos ossos e dentes, além de estar relacionado à manutenção de várias funções do organismo.

ConclusãoEsse tipo de restrição na alimentação somente é indicado para pessoas que possuem diagnóstico de intolerância à lactose. Se você não possui essa intolerância, por que restringir sua alimentação desta forma? Você deve aprender de forma natural e equilibrada a controlar sua alimentação, respeitando e adaptando a sua rotina, de acordo com o que faz bem para sua saúde.

Eu não sou intolerante à Lactose, portanto não exclui da minha alimentação. Apenas aprendi a balancear de uma forma mais adequada e que me faz bem. Após observar meu corpo e como ele reage após ingestão de alguns alimentos, eu realmente diminui o consumo e aprendi a utilizar outras opções de nutrientes na minha alimentação. Portanto, eu não sou a favor de dietas #zerolactose para quem não possui nenhum tipo de intolerância. Aliás, esse assunto de dietas #zerolactose e #zerogluten dão muito "pano para manga" e vou abordá-las em breve por aqui.

Comecei primeiramente a substituir o leite de vaca. Para ser sincera, eu nunca fui muito fã de leite de vaca. Nunca tive o hábito de beber, mas utilizava em algumas vitaminas e receitas. Porém, quando eu comecei a testar essas vitaminas e receitas com o leite vegetal, observei que gostei muito mais delas. Ficaram mais saborosas!! E, dessa forma, eu reduzi o consumo da lactose nessas opções. Eu simplesmente amo queijos e iogurtes e não deixo de utilizar por nada!!

Portanto, se você quer substituir seu leite de vaca, uma ótima dica é começar com esse Leite de Amendôas!! Gente, é uma delícia!! E sei que muitos aqui já conhecem...
Já existe esse leite de caixinha para vender, mas como nosso intuito é uma alimentação saudável, nada melhor que aprender a preparar seu próprio leite, não concordam? Porque comprar de caixinha se podemos simplesmente fazê-lo e ver como é rica a natureza? É muito amor ver essa transformação dos alimentos.

Leite de amêndoas

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas cruas, sem sal (pode ser com casca mesmo)
4 xícaras de água

Modo de fazer:
Deixe as amêndoas de molho, em água, por cerca de 8-9 horas. Descarte essa água. Bata em um liquidificador as amêndoas com as 4 xícaras de água. Deixe bater por uns 3 minutos. Depois é só coar bem. Utilize uma peneira bem fininha ou um coador de pano. Coe bem até ficar só o resíduo. E seu leite está pronto!!

Conserve em uma garrafa de vidro e fechada. Dura até 5 dias na geladeira e pode ser congelado em forminhas de gelo.

Não jogue fora o resíduo das amêndoas. Desperdício zero, lembram? Você pode usar esse resíduo em molhos, bolos e panquecas. Ou mesmo fazer uma super farinha de amêndoas. É só colocar o resíduo em uma assadeira no forno até ficar bem sequinho. Depois passar na peneira para ficar bem fininho e sua farinha está pronta!!


27 de fevereiro de 2015

Como fazer: Manteiga de amendoim caseira


Nada como ter uma manteiga (ou pasta) de amendoim caseira para utilizar naquela panqueca pela manhã hein??!! Ou naquele pãozinho do seu café da manhã?!! E na tapioca com banana?! Delícia demais!! Eu não sei vocês, mas eu amo!!

Já testei algumas versões prontas, mas não gostei muito de nenhuma. Sempre muito óleo e com gosto muito forte.
Agora essa caseira é perfeita, gosto forte, porém natural. Óleo e gorduras naturais liberados do próprio amendoim.
Sabe o que precisa para que seja feita? Amendoim. Pasmem! Sem óleo e nem nada. Só nosso lindo e querido amendoim em mais uma belíssima transformação. Mágica, posso dizer. E é lindooo de se ver acontecer!!

E assim, um industrializado a menos por aqui...

Normalmente você vai encontrar para comprar o amendoim com casca e vamos precisar retirar essa casquinha. Se encontrar sem casca, ótimo!! Caso contrário, paciência. Essa é a parte trabalhosa. Mas no final, vale muito a pena. Escute uma música, veja um programa na tv, pense na vida... esfregue um punhadinho nas mãos, isso ajuda a soltar a casquinha.

Manteiga de amendoim caseira

Ingredientes:
- um pacote (500 g) de amendoim cru, sem sal

Modo de fazer:
Para retirar a casca você precisa "torrar" o amendoim. Coloque em uma assadeira, no forno, 180º C e deixe lá, até ficar torradinho. Fique que olho para não queimar. Pegue um e veja se a casquinha já solta. Se soltar pode tirar e deixe esfriar. Depois, mãos a obra. Com todos os amendoins devidamente descascados, vem a parte boa. Ahh, como é lindo!!
Coloque em um processador e triture, triture, triture e triture mais. Isso mesmo, triture bastante. O amendoim vai começar a virar uma farofinha e a grudar nas paredes do processador. Pare, retire essa farofinha das paredes e misture. Volte a triturar. Você vai repetir esse processo algumas vezes, mas continue a triturar e, do nada, o amendoim começa a soltar seu óleo milagroso e sua manteiga começa a aparecer. Quando mais bater, mais lisinha ela vai ficar. Tenha paciência, deixe o amendoim fazer a parte dele. Não precisa acrescentar nadinha. Vai ser lindo!!

Eu gostei muito muito dessa manteiga! É muito amor!!




25 de fevereiro de 2015

Organização é tudo!!



Ninguém aqui vive só de atividade física, certo??  Ter hábitos saudáveis é uma soma de fatores que, juntos, nos levam ao denominador comum: VIDA SAUDÁVEL!


Pois bem, eu sempre fiz atividade física. Fiz pilates e musculação por anos, mas nunca tinha visto nenhum resultado aparente. Fazia certinho, sabia que fazia bem para a saúde, mas no corpo não via nenhuma mudança significativa. Até que mudei radicalmente meus hábitos alimentares. Digo radicalmente sim, pois eu não era nada saudável! Foi aí que muita mudança aconteceu na minha vida!! Não só visivelmente no corpo, mas no meu dia-a-dia. Hoje tenho muito mais disposição, durmo melhor, tenho uma melhor concentração, dificilmente adoeço e até meu humor mudou.... E por quê? Porque aprendi a me organizar e assim manter minha alimentação saudável onde quer que eu vá!

Eu sou dessas que acordam mais cedo para preparar um café da manhã e dessas que dormem tarde porque está organizando o almoço e os lanches do dia seguinte, pois terá que sair cedinho de casa. Sou dessas que passam uma tarde de domingo lavando, secando, acondicionando, cozinhando... Sou dessas que carrega sempre sua lancheira com marmita, sucos, iogurtes, frutas, chás e potinhos, potinhos e potinhos... rsrsrs... Como eu amo um potinho!!!

Mas vamos então à parte que interessa? Como eu compro, limpo, preparo, armazeno e organizo meus alimentos. Acredite, se você se organizar dá certo.

 "Organize-se. Planeje-se!!!"

Antes de ir a algum mercado já tenha em mente o que você precisa. Nada de comprar toooodas as frutas, tooooodos os legumes e afins... Você não vai ter paciência para organizar tudo, pode não ter tanto espaço (como eu) e ainda pode perder muita coisa. Nossa regra número um é desperdício zero! Portanto, simplifique e alterne os alimentos a cada semana. Assim você poderá aproveitar todos os tipos de nutrientes dos alimentos. Pense nos seus hábitos alimentares, no que você gosta de comer e principalmente, no tempo disponível que você terá, porque você gastará um tempinho para organizar tudo. E acredite, quase, tudo pode ser congelado.

Primeiro passo - Entenda sua real necessidade dentro da sua realidade:

A minha realidade é simplesmente não parar em casa para preparar as refeições juntamente com horários realmente apertados (me divido entre trabalhar fora, faculdade, treinos diários e trabalhar em casa). Não é mole, mas não é desculpa!
Faço sempre 6 refeições por dia: Café da manhã (ou um shake pré-treino para os dias de treino pela manhã), lanche da manhã (ou pós-treino), almoço, lanche da tarde 1, lanche da tarde 2, jantar (sim, eu sempre janto tarde).  

Segundo passo – Organize seu cardápio:

Sempre tenha em mente o que você vai comer nas suas refeições. Eu gosto de organizar meu cardápio por dia, mas tem gente que organiza para a semana. Isso vai depender muito de cada um.  Eu sempre tenho em mente quais serão todas as minhas refeições do dia seguinte e já deixo tudo semi-organizado à noite. O ideal é: vai fazer para comer uma vez, faça para comer duas e ainda para congelar. Assim você economiza tempo e ingredientes. Tente ficar atenta às frutas e legumes da estação.  Por exemplo: eu bato um suco verde para tomar de manhã, faço o dobro e já deixo congelado para outro dia. Da mesma forma faço com saladas: sempre tenho alface, rúcula e outras folhas, lavadas, higienizadas, secas e acondicionadas em saquinhos plásticos para consumir durante a semana. Deixo também na geladeira cenoura ralada, alguns legumes cozidos, frango desfiado cozido, grãos ou massa sem glúten também cozidos, e assim quando quero almoçar ou jantar uma salada, já tenho todos os ingredientes prontos na geladeira e só preciso montar.
Além disso, uma ótima dica é faça sopa! Faço sopa de quase tudo. Sobrou vira sopa e você pode congelar também!!

      "Regra número um: Nada de desperdício!"

Terceiro passo - Como limpar e acondicionar seus alimentos:

Nessa hora tenha em mente, vou dedicar um pouquinho do meu tempo e com amor! Lave tudo, sempre!! Folhas, frutas e verduras devem sempre ser lavadas e faça isso por partes.

Folhas:  Lave-as bem em água corrente, uma a uma. Coloque de molho em um recipiente com água e o produto adequado de sua preferência. Lave novamente e seque-as bem! Muito importante que quando for acondicioná-las estejam bem sequinhas. Eu acondiciono cada tipo de folha em um saquinho tipo ziploc, tirando sempre o ar. Coloco todos os saquinhos dentro de uma caixa de plástico grande e vedada. Isso garante que minhas folhas durem mais. Se você puder acondicionar em vasilhas de vidro, melhor ainda!!!

Frutas: Lave-as em água corrente com bucha e detergente e, posteriormente, deixe de molho em um recipiente com água e o produto adequado de sua preferência. Lave novamente, seque bem e coloque-as na geladeira. Algumas frutas nós deixamos na fruteira mesmo, como banana, maracujá e outras que não estejam maduras. Outras já vão direto para o congelador, como morangos, blueberrys e framboesas. Frutas muito maduras também são congeladas por aqui.

Legumes: Eu só lavo quando vou fazê-los. Lavo-os bem e da mesma forma que folhas e frutas, mas somente a quantidade que vou preparar, o restante deixo acondicionado em saquinhos plásticos dentro da geladeira. Se estiver estragando e eu ainda não usei, lavo, pico e congelo.

Grãos: Sempre tenho algum grão já cozido na geladeira. Grão de bico, arroz integral, lentilha, feijão branco… Facilita muito o preparo. Acondiciono em pequenas vasilhas com tampas que vedam bem.

Dicas extras:

Suco Verde congelado: Tomo um copo de suco verde pela manhã 3 vezes por semana. Os outros dias, como treino pela manhã, prefiro tomar uma vitamina que me garante mais energia e só.  Quando faço o suco verde para um dia, já faço em dobro para congelar para o outro dia. Assim, na noite anterior, retiro do congelador e deixo descongelando na geladeira.

Couve congelada: Claro que alimentos fresquinhos são sempre melhores, porém a couve aqui é sempre congelada. Já compramos em maior quantidade, lavadinha e picadinha e vai direto pro congelador e, pro meu suco verde. 

Marmitas congeladas: Durante o dia eu não almoço em casa e à noite sempre chego tarde, por isso não tenho tempo de ficar preparando comida. A solução que eu encontrei foi deixar marmitas congeladas. Já está tudo ali: arroz integral, legume e proteína (frango ou peixe). Só preciso temperar a salada que já está pronta na geladeira e levar na minha lancheira para o trabalho.

Pãozinho sem glúten: Faça vários e congele! Pãozinho de chia, pãozinho de queijo e tantos outros delicinhas que temos. Assim, tire um ou dois, depende do tamanho e da fome, e aqueça no forno enquanto estiver no banho.

Frutas congeladas: Sempre temos aqui frutas congeladas. Muitas!! Banana, morango, framboesa, mirtilos, manga, abacaxi, abacate, mamão... Quase todas podem ser congeladas. E acredite, sua vitamina vai ficar muito mais saborosa!! Uma ótima dica é esperar que estejam beeem maduras para congelar. Assim você não precisará nem adoçar seu suco ou vitamina, já adoçará com o açúcar da própria fruta. Faça um teste simples, banana + morango + água de coco, ou banana, manga, leite vegetal, aveia e canela!!

Temperos congelados: Salsinha, cebolinha e coentro, lavadinhos, picadinhos e congeladinhos em potinhos!!

Hortelã congelada: Faça gelinhos!! Bata a hortelã com um pouquinho de água e coloque nas forminhas de gelo!! Congelou? Retire e armazene em saquinhos plásticos.

Leite vegetal congelado: Sim, o leite vegetal pode ser congelado!! Como na geladeira dura poucos dias (cerca de 5 dias) eu sempre congelo em forminhas de gelo. Depois de congelados, eu tiro e armazeno em saquinhos plásticos. Quando quiser utilizar é só deixar descongelar na geladeira.

Frango e peixe congelados: Compramos fresquinhos, fazemos filé e congelador. Cortamos picadinho e congelador. O frango, uma parte antes de congelar, é cozido, desfiado e fica na geladeira para as saladas, crepiocas e sanduíches.

Nada de desperdício: Percebeu que aqueles legumes estão quaaase estragando? Pique e congele. Depois vira sopa! Percebeu que aquelas frutas estão quaaase estragando? Pique e congele, vira suco ou vitamina!

"Por uma vida mais organizada!!!"

Espero muito que vocês aproveitem esse post e deixem também dicas nos comentários. É sempre muito bom aprender coisas novas que facilitam nossa vida e nossa rotina.

Comer bem dá muito trabalho mesmo, mas é uma opção que se torna muito mais fácil se a gente conseguir se organizar! Tente, vai!! Hoje eu amo essa organização!! 

23 de fevereiro de 2015

Pão de frigideira


Sabe quando você faz algo que dá super certo??
Então, foi assim com essa receitinha de Pão de Frigideira!!

Acordei um dia, sem saber o que fazer para o café da manhã, misturei, misturei e YUMMMMM... Acho que é isso que acontece quando se faz algo com amor, sempre dá certo!!!

Por isso, não podia ser outra receita para começarmos por aqui, tinha que ser a menina dos meus olhos… rsrs...

Pão de Frigideira

Ingredientes:
1 ovo caipira
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de chia
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de sal rosa do himalaia
1 colher de chá de fermento biológico em pó para bolo

Modo de fazer:
Misturar bem todos os ingredientes e levar em uma frigideira antiaderente e aberta, untada com um pouquinho de azeite. Fogo baixo. Deixar dourar dos dois lados.

Recheio:
Aqui eu usei cottage sem lactose da Verde Campo.

Ele fica bem sequinho e super leve!!! É sem glúten e sem lactose. Adicione sementes na massa!!!
Ótimo para seu café da manhã ou lanche da tarde!!

Quer uma opção doce??


Que tal rechear com geléia de frutas vermelhas (uso da Queensberry 100% Wellness) e por cima colocar mel e canela??!!
Fica divinoooo!!

20 de fevereiro de 2015

Assim nasce o Cozinha & Amor....


O Cozinha & Amor é um blog para quem gosta de comer bem e ama cozinhar.
Não acredito em dicas impecáveis ou receitas infalíveis. Acredito em comida com amor! Cada um tem seu jeitinho de cozinhar e o meu não é mais certo que nenhum. Mas é com amor!
O amor será sempre nosso ingrediente secreto, e não só na cozinha, mas na vida!!
Não sou nutricionista. Meu intuito aqui é somente incentivar a prática de hábitos saudáveis e dividir minhas experiências. Incentivar tanto quem estará por aqui lendo os posts, como incentivar a mim mesma!!

Hábitos saudáveis é um carinho para a alma!!

“Mente sã e corpo são!!”

Se nós somos o que comemos, então é hora de olharmos a comida com outros olhos, pois ela é sim um assunto a ser levado muito a sério!

Desde que resolvi que iria mudar meus hábitos alimentares e trazer para o meu dia a dia uma alimentação mais saudável, vivo uma vida muito mais feliz!! É uma completa transformação no meu corpo e no meu modo de ver as coisas. Não sou radical, mas quando tenho a possibilidade de optar por algo fresquinho, saudável, sem conservantes ou industrializados, eu faço sim e com imenso prazer. É uma mágica ver tudo que os alimentos naturais podem nos proporcionar!!

Eu pesquiso, leio muito e tento aprender mais e mais a cada dia. Quero trazer sempre boas dicas e informações, para todos os leitores e principalmente, para mim.
Antes de tudo, esse blog fará parte de mim e da minha vida. Será uma forma de dizer, Naty você está no caminho certo e seu corpo agradece por esse carinho e cuidado! Cuide-se. Ame-se! Seu corpo é seu templo e sua morada, cuide bem dela!!

Por uma vida mais saudável e feliz!!

Enjoy!!